Bleskové mrazení není na škodu. Problém může být nevhodné skladování

Nízká kvalita a téměř žádné vitamíny. To jsou časté předsudky vůči mrazeným potravinám. Skutečnost je ale jiná. Díky moderním mrazícím technologiím můžeme i v České republice ochutnat exotické ovoce a zeleninu nebo mořské ryby tak čerstvé, jako by byly vypěstované nebo ulovené přímo u nás.

Kupujete v obchodech „čerstvé“ ryby z chladicích boxů, protože chcete pro svou rodinu jen to nejkvalitnější a nejzdravější jídlo? V tom případě vás možná překvapí informace, že zboží v mrazácích je, co se týče chuti, naprosto srovnatelné. „Ohledně kvality chlazených ryb je třeba zvážit, zda je možné dostat do České republiky mořské ryby včas, aby byly stále čerstvé. V drtivé většině bylo zboží, které vidíme v chladicích pultech na ledu, zmrazeno a zde opětovně rozmrazeno. Jinak by nebylo možné ho k nám dostat včas,“ popisuje Pavel Domkář z rodinné firmy BonFood, který se dovozem a zpracováním mořských ryb zabývá přes 30 let. Mořské ryby zkrátka není možné bez zmrazení do obchodů bezpečně přepravit. Rozdíl mezi mrazenými a čerstvými rybami je jen v tom, jestli je necháte rozmrazit v obchodě nebo si celý proces ohlídáte až doma.

Zmražení musí být rychlé 

Rychlé zmrazení ihned po ulovení je nejšetrnější způsob, jak zpracovat mořské ryby. Díky moderním mrazícím technologiím se daří zachovat chuť i cenné látky obsažené v mase. „Při profesionálním mrazení se zmrazuje rychlostí minimálně centimetr za hodinu, což je způsob, při němž se velmi rychle přeskočí fáze tvorby velkých krystalů zmrzlé vody v mase. Tím se zamezí jeho vnitřnímu poškození a maso je po rozmrazení stále pevné a neztrácí šťávu,“ vysvětluje Pavel Domkář. U mrazení masa je rozhodujícím okamžikem dosažení teploty kolem mínus jednoho až tří stupňů. V tu chvíli se vytváří velké ledové krystaly, které narušují strukturu. Takové maso by po rozmrazení ztratilo šťávu a chutnalo „blátivě“. Pokud se tato kritická teplota při mrazení překoná bleskově, maso je i po rozmrazení pevné.

Vitamíny mrazem nemizí

Co se týče rozdílu mezi mrazenými a čerstvými potravinami, studie Státního zdravotního ústavu (SZÚ) prokázala, že obsah sacharidů, bílkovin, vlákniny a minerálních látek je prakticky stejný. Pro obsah živin má daleko větší význam správný způsob skladování. Například u zeleniny rychle klesá kvalita působením tepla, světla a vzduchu. Je to často případ čerstvých pěstovaných potravin dovážených na velké vzdálenosti, které tráví v nevhodných podmínkách celé dny. Navíc se v mnoha případech sklízí předčasně, kdy ještě nemají optimální obsah živin, protože se počítá s tím, že dozrají „během cesty“ a v obchodech pak budou vypadat zrale. Oproti skutečně čerstvé zelenině a ovoci dozrávajícím na slunci je však kvalita nesrovnatelná. „Pro přípravu mrazené zeleniny a ovoce se sklízejí zralé plody, většinou se krátce blanšírují a zmrazí ihned po sklizni. To pomáhá zachovat nutriční hodnotu. Někdy dokonce mohou být mrazené produkty při balení obohaceny vitaminem C, aby se zabránilo jejich hnědnutí, což brání oxidaci kyslíkem. Nakonec taková potravina může obsahovat i více tohoto vitaminu, než kolik získáte z čerstvých produktů,“ konstatují autoři studie Ruprich, Bischofová a Dofková ze SZÚ. 

Nenechte si ujít

Proč jsem přestal věřit na „bezproblémové nájemníky”

Když jsem před lety poprvé pronajímal byt, měl jsem v hlavě jednoduchou rovnici. Byt + nájemník = pasivní příjem. Slovo pasivní mi tehdy přišlo naprosto samozřejmé. Trvalo asi čtrnáct měsíců, než jsem pochopil, že na tom slově je něco hodně optimistického. Nechci strašit. Většina nájemníků je v pohodě, platí včas a byt vám nezdemolují. Ale pronájem není spořicí účet. Je to malý podnik, který má provozní starosti, a ty přicházejí ve chvílích, kdy se vám to nejmíň hodí. Odchod nájemníka v listopadu, kdy trh spí. Prasklá baterie v koupelně v sobotu ráno. Dva měsíce, kdy někdo „zrovna teď nemůže, ale příští týden určitě”. A mezitím hypotéka, která si na nic nehraje a strhne se každý měsíc naprosto spolehlivě. Právě ta asymetrie mě štvala nejvíc. Výdaje jsou fixní a jisté. Příjem je pohyblivý a nejistý. Co s tím vlastně jde dělat Možnosti jsou v zásadě tři. První: řešit si to sám. Nejvyšší výnos, nejvíc práce. Funguje, pokud bydlíte poblíž, máte čas a nevadí vám telefonovat s instalatérem. Druhá: dát byt do správy. Někdo za vás shání nájemníky, řeší opravy a komunikaci, vy platíte odměnu. Starosti zmizí, riziko ne. Když je byt prázdný, nájem nechodí. Když nájemník neplatí, ztráta je pořád vaše. A třetí, na kterou jsem narazil až později a dlouho mi nedávala smysl: nechat si byt pronajmout celý, natvrdo, firmě. Přesně tohle dělá garantovaný nájem od RentControl.cz. Nejsou prostředník mezi vámi a nájemníkem — sami se stanou vaším nájemcem. Podepíšete s nimi nájemní smlouvu s možností podnájmu na pevnou měsíční částku a oni si byt dál pronajímají koncovým lidem. Jestli ho zrovna obsadili, nebo ne, už není vaše starost. Vaše platba chodí tak jako tak. Je třeba si uvědomit, že byt, ať už cíleně investiční nebo třeba z dědictví, tvoří významnou část vašeho majetku. Přistupujte k němu proto s náležitou péčí. Kde je háček (protože nějaký být musí) Je a nemá smysl kolem toho chodit po špičkách: garantovaný nájem je nižší než ten tržní. Poprvé, co jsem to slyšel, mi to znělo jako špatný obchod. Proč bych bral míň? Odpověď mi došla až ve chvíli, kdy jsem si sedl a spočítal, kolik mě reálně stály ty „drobné výpadky”. Dva měsíce prázdného bytu mezi nájemníky ročně nejsou žádná exotika a sežerou vám kolem šestnácti procent ročního příjmu. Jeden neplatič, kterého musíte řešit, dokáže dopadnout hůř. A k tomu připočtěte inzeráty, prohlídky, předávací protokoly a večery strávené odpovídáním na dotazy lidí, kteří pak stejně nepřijdou. Když se to sečte, rozdíl mezi „vyšším nájmem s výkyvy” a „nižším nájmem bez výkyvů” najednou není tak dramatický, jak vypadá na papíře. Platíte si pojistku. A jako u každé pojistky platí, že vám připadá zbytečně drahá přesně do dne, kdy ji potřebujete. RentControl to na svém webu mimochodem říká otevřeně — že nižší částka je cenou za to, že riziko neobsazenosti i neplatičů přebírají oni. Ocenil jsem, že to nezabalili do marketingové vaty. Konkrétní číslo navrhují až po prohlídce bytu, podle lokality, stavu a reálně dosažitelného nájmu, a schvalujete ho vy dřív, než se cokoli podepíše. Spravovat byt, to znamená i schopnost akceptovat problémy. Skutečný pasivní příjem přichází až tehdy, když správu bytu předáte profesionálům. Jak to běží v praxi Postup je poměrně nudný, což je u nemovitostí dobrá zpráva. Přijedou se na byt podívat, navrhnou částku. Pokud kývnete, podepíše se nájemní smlouva. Od té chvíle vám každý měsíc chodí dohodnutý nájem. Hledání nájemníků, prověřování, smlouvy, komunikace, běžná údržba — to všechno je na nich. Po skončení spolupráce vám byt předají ve smluveném stavu. Zásadní opravy a technické zhodnocení zůstávají na majiteli, což mi přijde férové. Kdyby slibovali, že vám zaplatí i novou střechu, byl bych podezíravý. Přehled o bytu přitom neztrácíte — mají na to vlastní aplikaci, takže nejde o model „dali jsme vám klíče a půl roku o vás neslyšeli”. Pro koho to dává smysl Upřímně: ne pro každého. Pokud vás pronajímání baví, umíte si vybrat lidi a výkyvy v cashflow vás neruší, budete na klasické správě nebo vlastní režii vydělávat víc. Tečka. Nikdo by vám neměl tvrdit opak. Ale je skupina lidí, pro které je tohle přesně ono: Ti, co splácejí hypotéku. Fixní výdaj proti fixnímu příjmu. Spíte líp. Ti, co bydlí daleko nebo v zahraničí. Řešit prasklou trubku přes dvě časová pásma je zážitek, který si nemusíte dopřávat. Ti, co byt zdědili nebo koupili jako investici a nechtějí si k tomu pořizovat druhou práci. A ti, kdo mají jednoduše rádi klid. Což je legitimní ekonomické rozhodnutí, i když se to tak často neformuluje. Co bych řekl sám sobě před lety Že „pasivní příjem” je marketingové sousloví, ne popis reality — pokud si tu pasivitu aktivně nezařídíte. Garantovaný nájem není zázrak. Je to výměna: část výnosu za veškeré riziko a starosti. Buď vám ten obchod sedne, nebo ne. Ale minimálně stojí za to si ho spočítat, než ho odmítnete, protože „přece nebudu brát míň”. Konzultace a nacenění jsou u RentControl zdarma a nezávazné, takže jediné, co riskujete, je jeden e-mail a vědomí, kolik váš byt reálně umí vydělat s jistotou — a kolik bez ní. RentControl pak nabízí i klasickou službu správy bytu, kdy sice negarantuje nájem, ale i tak se stará o všechno spojené s pronajmutím a správou dané jednotky. Taková služba je pak levnější a vám zůstane více peněz, i když možná také o něco více starostí. [...]

Češi jsou zoufalí. Budou si muset pořídit tepelné čerpadlo, i když se ukazuje, jak moc špatné řešení to je

Jde o další důkaz, v jak moc pokřiveném světě aktuálně žijeme a fungujeme. Tepelná čerpadla si užila svých pomyslných pár minut slávy v době energetické krize, kdy se na ně také dávaly štědré dotace, což ostatně nadále trvá. Není to v pořádku Mnoho domácností po tomto řešení sáhlo, protože se zdálo, že půjde o nejlevnější formu vytápění rodinného domu. Nebylo to vůbec levné. I se státní dotací totiž běžná instalace takového zařízení dosáhla 500 tisíc korun. Kdyby ovšem fungovalo tak, jak bylo uvedeno na papíře, tedy šetřilo nemalé prostředky například vůči plynovému kotli, pravděpodobně by se nikdo tolik nezlobil, protože návratnost by byla stále velmi slušná. Jenže to se u spousty lidí jednoduše nestalo. “Dnes bych vás s tepelným čerpadlem vyhodil. Takového trápení, co nám to přineslo. Stále jsou s tím nějaké problémy a poruchy. A úspora? Ano, nějaká tam je, ale tak kolem 15 %, což je skoro zanedbatelné a při původní investici se to prostě nevyplatí,” říká Roman Jasný z Berouna. Jak rychle tepelná čerpadla vystřelila, tak svižně zájem o ně také opadl. Jedna firma za druhou, jež se na jejich instalaci specializovala, dnes krachuje, ať už je to třeba S-Power nebo Woltair. Proč to pořád nutí? Paradoxně jim však stačilo nějakou dobu vyčkat, protože se připravuje něco podobného, jako byla energetická krize, až na to, že tentokrát to bude vyvoláno uměle a schválně. Řeč je o emisních povolenkách pro domácnosti v rámci systému EU ETS 2. Ten totiž způsobí, že lidem dramaticky zdraží cena vytápění plynem a dalšími fosilními panely. Čtěte také: Loni si koupili tepelné čerpadlo za 500 tisíc, aby ušetřili. Teď Češi litují, stát jim schválně zdražil elektřinu o desítky tisíc Ačkoliv politici tvrdí, že tomu zabrání, reálně to není možné. Odborníci naopak tvrdí, že to opět způsobí obrovskou poptávku po fotovoltaických elektrárnách a tepelných čerpadlech. Jenže co je to jiného než prosté vnucení takové technologie i těm, kdo o ni vlastně vůbec nestojí? Foto: Shutterstock [...]

Češi už se nebudou válet doma na dávkách. Práce bude povinná

Přichází podle všeho velká změna v rámci sociálního systému, která byla dlouhodobě potřebná jako sůl. Vytvořila se tu totiž poměrně velká kasta lidí, kteří se rozhodli nepracovat, protože jim chodí slušné peníze v rámci sociálních dávek. Musí se to změnit Takto ale systém vůbec nebyl zamýšlen a v takových podmínkách nedokáže fungovat. Na příspěvky a dávky by měl mít nárok jen ten, kdo se dostane do problémů. Například ztratí práci, a potom je logické, že by měl pobírat podporu v nezaměstnanosti. A to po dobu, kdy si bude hledat nové zaměstnání. Ne však způsobem, že na dávkách zůstane další roky. Bohužel je tento nešvar velmi rozšířený, a to zejména v některých oblastech České republiky. Vede to hned ke dvěma zásadním problémům. Na jedné straně je vyčerpaný sociální systém, v němž se nedostává peněz pro skutečně potřebné a na straně druhé jsou potom nespokojení zaměstnavatelé, kteří nejsou schopni získat dostatečné množství pracovní síly, jelikož jim v tomto konkuruje nejen stát jako zaměstnavatel, ale rovnou i jako rozdavač nejrůznějších dávek. Ministerstvo práce a sociálních věcí proto představilo reformu, která platí od října a je založena na tom, že lidé budou muset pracovat. “Sociální systém tu není od toho, aby živil zdravé lidi, co nechtějí pracovat. Proto jsem prosadil ReVizi dávek, která už od října platí a podmiňuje u zdravých lidí dávky prací,” uvedl ministr sociálních věcí Marian Jurečka. Vše by mělo být efektivnější Již dříve se mluvilo o tom, že to v podstatě vrací do hry povinnou práci. Najdou se totiž tací, kteří si nebudou schopni sami sehnat zaměstnání. Ti by potom měli vykonávat třeba obecně prospěšné práce, kterými si sice nevydělají tolik, ale minimálně prokáží, že něco dělají, a tak jim stát nějakou tu korunu dá. Čtěte také: Kaufland a Lidl se tvrdě zakously do Čechů. Obírají je o peníze nehorázným způsobem Dalším faktorem je skutečnost, že by se pomoc skutečně potřebným měla zrychlit a zefektivnit. Reforma by zkrátka v ideálním případě měla vést k tomu, že nebude házet takové klacky pod nohy lidem, kteří finanční pomoc skutečně potřebují, a zároveň ji znemožní čerpat těm, kdo ji zneužívají. Foto: Shutterstock, zdroje: MPSV, Úřad práce [...]